Nutrição

Receitas, Rita Lobo, Marrie e tortinhas de frango

9 de junho de 2017
receitas

Eu sou discípula da Rita Lobo. Não lembro quando a religião ‘Panelinha’ começou na minha vida, mas desde então eu mudei minha relação com receitas. Na faculdade de nutrição a gente aprende a montar um documento chamado “Ficha Técnica”, que basicamente é uma maneira de escrever uma receita. Essa ficha técnica ajuda bastante a manter o padrão de uma receita em um restaurante, principalmente quando uma preparação tem …

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Meu café adoçado

2 de junho de 2017
mitos

Você adoça seu cafézinho com açúcar? Muitas pessoas quando chegam no consultório comentam que não conseguem ficar sem o açúcar do café, e lutam de todas as maneiras para evitar esse hábito. Mas seria esse um real problema? Depende. Se você toma litros de café com quilos de açúcar, realmente você pode repensar sobre isso. O consumo de açúcar em excesso nunca vai deixar de ser …

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Eu li: Por que você deveria parar (de uma vez por todas!) de comer só o que quer

5 de abril de 2017
vegetables

Li um texto no site/blog do jornalista Rafael Tonon sobre sazonalidade. O texto é excelente, e vale muito a leitura para repensar nossa idéia de comer sempre a mesma fruta, o ano todo, sem respeitar a sazonalidade dos alimentos. Esse ano coloquei como meta conhecer mais sobre a cadeia de produção do que eu como, e esse texto caiu como uma luva. Abriu minha cabeça em …

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Conversas de Self Service – Já Que… Jaquei!

3 de abril de 2017
selfservicepapo

Eu não sou a grande fã de almoçar em Self Service, mas eventualmente acontece. E desde quando percebi que observar o comportamento alimentar das pessoas era tão importante quanto a parte teórica, comecei a me aprofundar nisso: eu notei que o Self Service era O LUGAR. Entendam que observar e julgar são coisas totalmente diferentes Eu gosto de perceber o que as pessoas fazem na hora da …

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Kefir? Kefir!

7 de março de 2017
kefircapa

Kefir são grãos que dão origem a uma uma bebida láctea com o mesmo nome. O encontro desses grãos ricos em bactérias e leveduras com leite ou água formam a bebida – que depois pode virar queijo, iogurte, coalhada seca, etc.   Os grãos de kefir geralmente se parecem com couve-flor – ou pequenas bolinhas de isopor O kefir é um ‘alimento’ (posso chamar de alimento?) …

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Raspando o prato

18 de janeiro de 2017
sujo

Todo mundo aprendeu a não deixar comida no prato porque “tem criança passando fome e você desperdiçando…”. Fomos educados a não jogar comida fora, a não desperdiçar. Quando ‘raspamos o prato’ somos aplaudidos, porque comemos tudo… ‘parabéns!!!’. Educar as crianças para a importância de não desperdiçar é excelente. Isso faz parte da consciência alimentar e de cidadania. E entendemos a necessidade que algumas mães tem …

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Orgânicos, economia solidária e Instituto Chão

8 de novembro de 2016
organicos

Há umas duas semanas fui caminhando até a Vila Madalena e acabei passando na frente do Instituto Chão. Já sabia da existência deles mas nunca tinha ido conhecer. Sabe quando você acha que o lugar é legal mas depois que conhece é bem melhor? Foi assim. Eu já sabia que eles comercializavam alimentos orgânicos a preços bem mais acessíveis que um supermercado, mas não entendia bem como …

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Cogumelos!

11 de outubro de 2016
VOUCONTARSOBRE

Eu sou apaixonada por cogumelos! Desde que comecei a frequentar restaurantes japoneses me interessei por eles. Acho uma opção versátil, gostosa, leve e fácil de preparar. Muita gente me escreve pedindo para falar sobre a diferença entre eles, e perguntando se eles são fonte de proteína – porque geralmente são uma alternativa usada pelos vegetarianos ou pra quem não faz tanta questão de comer carne. …

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tem muita coisa gostosa no mundo

26 de agosto de 2016
temmuitacoisagostosanomundo

Perguntei para um paciente hoje o que tinha sido mais difícil no primeiro mês da mudança alimentar.Esse é um cara que come comia muita junk food (em excesso mesmo), precisava perder peso e melhorar um sintoma gástrico. Ele me disse que foi diminuir o consumo desses alimentos porque “tem muita comida gostosa no mundo”. Eu concordei: tem muuuuita comida gostosa no mundo. Desde a banana prata …

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Kibe Vegetariano e Nutricionismo

6 de julho de 2016

Eu já li umas 3x o livro ’em defesa da comida’ do Michael Pollan. E uma das partes que mais gosto é quando ele explica, lá no início do livro, sobre o Nutricionismo.  “O primeiro ponto a entender sobre nutricionismo é que este não é um sinônimo de nutrição. Como o “ismo” sugerem não se trata de um assunto científico, mas sim de uma ideologia. Ideologias …

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