Procurando pelo em ovo?

Procurando pelo em ovo?

Alguns estudiosos dizem que um ovo por dia não prejudica ninguém. Já quem tem diabetes, risco de doenças cardíacas ou histórico de problemas cardiovasculares, 3 ovos na semana, no máximo, seria o recomendado.

A verdade é que a pergunta 'quantos ovos eu posso comer por dia' fica sem uma resposta tão generalizada: cada pessoa é diferente da outra. Por isso essa recomendação acima não deve ser levada tão a ferro e fogo. Se você me falar que se preocupa com o colesterol, eu já te adianto de maneira bem breve: o ovo não é capaz de tamanho estrago.

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Links da semana: Ovos e controvérsias da nutrição

Vi esse link sobre o cozimento dos ovos e porque as vezes eles parecem cozinhar errado. Sabe quando a gema do ovo fica meio cinza, ou começa a esfarelar? Eu nunca soube qual o segredo, e achei esse link super legal. É em inglês, mas deixei algumas partes traduzidas aqui https://food52.com/blog/19620-what-went-wrong-the-hard-boiled-eggs-edition?utm_campaign=Social&utm_medium=SocialMarketing&utm_source=Facebook

https://food52.com/blog/19620-what-went-wrong-the-hard-boiled-eggs-edition?utm_campaign=Social&utm_medium=SocialMarketing&utm_source=Facebook

Retire os ovos do refrigerador. Encha uma panela de água, coloque 1 colher de vinagre branco (supostamente ajuda a descascar o ovo) e uma colher de sal. Ligue o fogo. Quando a água começar a ferver, adicione os ovos.  Cozinhe por 10 minutos, escorra a água e coloque os ovos numa bacia com água e gelo. Assim que esfriarem, descasque os ovos (na mesma bacia) e coma!

Mas se mesmo assim não deu certo, veja o que pode ter acontecido:

ovos2.jpg

1) A gema dos seus ovos ficou com um aspecto 'ressecado' e/ou 'esfarelento': você cozinhou demais (12 ou 13 minutos já deixam o ovo assim) ou o ovo está velho.

2) A gema dos meus ovos ficou acinzentada: você cozinhou muito seus ovos e não transferiu para a vasilha de água gelada. A cor acinzentada se forma pela reação entre o enxofre das claras e o ferro das gemas.

3) Claras quebradiças nas extremidades ou com qualquer outro problema no seu formato: ovos que saíram direto da geladeira para a água quente.

4) Gemas mais moles (pegajosas):esses ovos ficaram menos tempo cozinhando na panela (entre 6 e 8 minutos).

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E quando a gente fala em ovo, lá vem a pergunta: "Eu não entendo. Antes o ovo fazia mal. Agora faz bem. O que acontece? 

No meu ponto de vista, algumas coisas são responsáveis por esses desencontros de informações: a relação ciência & mídia, com a ausência de profissionais que possam interpretar os estudos científicos da maneira correta; o interesse da indústria alimentícia em fomentar ou criar estudos capazes de gerar novos mitos alimentares e crenças populares que se estendem ano por ano.

Esse texto (em português!) fala justamente sobre isso: controvérsias no mundo da nutrição. Vale muito a pena a leitura:

http://www.cienciainforma.com.br/post.php?id=226

E aproveitando o assunto, resgato aquela discussão da Rita Lobo no twitter: maionese com óleo de coco nem pensar. Eu ainda abro espaço para a maionese industrializada (#shameonme, só que não posso mentir!), mas acho que vale a pena se render a maionese caseira. Eu ainda não tentei, mas vou na receita da Rita. Nesse link tem alguns tipos e maneiras de preparar:

http://www.panelinha.com.br/blog/pitadas/Maionese-caseira-escolha-um-destes-tres-metodos

Até a próxima!

Marina